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| 3款干制猪肉食品的加工 | |
| 引用本文： | 张文权.3款干制猪肉食品的加工[J].农村新技术,2011(12):55-57. |
| 作者姓名： | 张文权 |
| 作者单位： | 山东济宁耐特食品有限公司客户服务部,272043 |
| 摘 要： | 肉的干制品有肉于、肉脯、肉松等。其加工方式为精选瘦肉经过熟制加工，后干燥成型或先干燥成型，再熟制加工而成的干的熟肉制品。这类产品的水分含量很低，能抑制微生物生长，如果储存条件适当，可放置更长一段时间。下面以猪肉为例，简单介绍3款干制肉食品的制作方法。 |
| 关 键 词： | 加工方式 肉食品 干制品 猪肉 干燥成型 微生物生长 熟肉制品 水分含量 |
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