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| 怎样加工香蕉粉 | |
| 摘 要： | 1.原料处理：需用充分成熟的香蕉。只有达到食用成熟度的香蕉,其色香味俱全,褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后,进行护色处理。2.护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于含有抗氧化剂及漂白粉的溶液中,或者未切片就浸于上述溶液中10～15分钟。漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠, |
| 关 键 词： | 香蕉粉 加工 护色处理 亚硫酸氢钠 原料处理 褐变程度 抗氧化剂 成熟度 |
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