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| 5款贝类食品加工技术 | |
| 引用本文： | 汪志铮.5款贝类食品加工技术[J].农村新技术,2011(5):53-54. |
| 作者姓名： | 汪志铮 |
| 作者单位： | 福建建阳市童游东桥东路78号南平农校,354200 |
| 摘 要： | 一、蛤干蛤分文蛤（蚌蛾）、青蛤（蛤蜊）两种,其加工产品有蛤干、蛤酱、蛤干贝等。蛤干的加工,有生脱壳与熟脱壳两种,是煮干品。将原料洗净,分离壳肉, |
| 关 键 词： | 食品加工技术 贝类 加工产品 文蛤 脱壳 青蛤 蛾 蚌 |
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