禽肉香肠加工方法 |
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作者姓名: | 周翠英 |
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作者单位: | 江苏滨海市睦邻里23号,224500 |
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摘 要: | 禽肉香肠是香肠市场中有特色的新品种之一。由于禽肉的韧黏性与猪肉有所不同,所以加工制作的方法也有所改变。禽肉香肠口味独特,鲜润且有韧性,在普通室温条件下可存放15天,在0~8℃条件下可自然保存1个月以上,冷冻可保存更长时间。1.原料配方。鹅肉或鸭肉50千克,精盐2.5千克,味精200克,蔗糖200克,亚硝酸钠15克,料酒2千克,食用糊精150克。
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关 键 词: | 肉香肠 禽肉 加工方法 加工制作 室温条件 原料配方 亚硝酸钠 新品种 |
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