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2款肉鹅食品加工方法
作者姓名:
徐明
摘 要:
一、板鹅1.制坯:取重3~4千克的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚,沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯。2.腌制:按每只鹅坯用盐200~250克的比例加少许花椒,
关 键 词:
肉鹅食品
加工方法
泄殖腔
成鹅
花椒
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