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| 裙带荣面包制作工艺 | |
| 作者姓名： | 步营 于玲 朱文慧 李钰金 刘扬瑞 冯佳 |
| 作者单位： | 山东海洋食品营养研究院,264309 |
| 摘 要： | 裙带菜又名海芥菜，是一种大型经济褐藻，主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富，应用前景广泛，经真空干燥后，含粗蛋白质7．8％、水分12．3％、脂类3．11％、总糖38．58％、矿物质38．17％，富含多种营养成分，具有降血脂、降血压、提高机体免疫力、抗突变等功效。 |
| 关 键 词： | 制作工艺 面包 机体免疫力 营养丰富 真空干燥 粗蛋白质 营养成分 裙带菜 |
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