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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
7款鱼类食品加工方法
作者姓名:
汪志铮
作者单位:
福建省南平农校,352400
摘 要:
一、淡干鱼鱼类的淡干品较咸干品更受消费者的欢迎。它不但可避免咸干品过咸的缺点,而且能保存它固有的风味,保存性也优于咸干品。(一)原料处理将捕获的鲜鱼(鲚鱼、鲹鱼、针贡、虾虎鱼等),除去杂鱼、虾类及杂物,冲洗干净。
关 键 词:
鱼类食品
加工方法
原料处理
保存性
干品
消费者
虾虎鱼
风味
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