鱼粉加工因“脂”而异 |
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引用本文: | 何平胜.鱼粉加工因“脂”而异[J].农村新技术,2011(3):58-59. |
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作者姓名: | 何平胜 |
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摘 要: | 目前国内外鱼粉的加工方法,大多根据鱼脂肪含量的多少进行加工,分为“高脂鱼”和“低脂鱼”2种加工工艺。一、高脂鱼加工工艺 即对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂,然后干燥制粉的加工过程。首先,采用蒸煮或干热风加热的方法,使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固,促使体脂分离溶出。然后对固形物进行螺旋压榨法压榨,固体部分烘干后制鱼粉。干燥方法分为干热风和蒸汽法2种。
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关 键 词: | 加工方法 鱼粉 脂肪含量 加工工艺 干燥方法 加工过程 热风加热 鱼体组织 |
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