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猪血的保健功效
作者姓名:
徐惠
摘 要:
专家告示,猪血是营养价值较高的食物,也是良好的动物蛋白质资源。据测定,猪血的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍,每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。另外,猪血浆蛋白含氨基酸达18种之多,其中包括人体不能自身合成的8种必需氨基酸,特别是富含一般植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸等(仅赖氨酸含量就高达14%),是人们生命生活的物质基础。
关 键 词:
猪血
保健功效
蛋白质资源
必需氨基酸
赖氨酸含量
营养价值
蛋白质含量
血浆蛋白
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