绿色食品茄子干加工技术

浙江省丽水市地处浙西南山区，年种植蔬菜面积5万hm^2，其中年种植茄子达4000hm^2，年产鲜茄9000万kg。这么大的茄子产量，除以鲜茄供应市场外，还有部分加工成茄子干远销省内外。