桃源鸡主要种质特性的研究

文章采集桃源鸡保种场和保护区桃源鸡资源,对桃源鸡保种场选育的1200羽桃源鸡的体形、羽毛颜色和肤色等进行现场调查与统计分析;并分别选择30只成年公鸡和30只成年母鸡进行了体重体尺和屠宰测定,结果发现其肌肉蛋白质中谷氨酸含量达6%,比其它地方鸡种相对高出46%,并进一步证明了桃源鸡肉嫩脂丰,营养丰富,风味浓郁。桃源鸡作为优秀地方品种资源,是为社会提供培育新品种(系)时不可缺少的原始素材。