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| 亦蔬亦药说芹菜 | |
| 引用本文： | 江涛.亦蔬亦药说芹菜[J].中国果菜,1999(1). |
| 作者姓名： | 江涛 |
| 摘 要： | 芹菜原产于地中海沿岸，经人们数千年不断改进种植方法，才得如今这般娇嫩模样。我国古代的《诗·小雅·采椒》和《诗·鲁颂·泮水》分别有“沸槛泉，言采其芹”句。《吕氏春秋．本味》也有“菜之美者……之梦之芹”的记载。这些都说明2600多年前，我们的祖先也已种植芹菜并领略到它的风味了。芹菜有两种，生于陡泽之涯的是水芹，生地平地的是旱芹。无论是哪种芹菜，都少量含有蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素A、B、D等。芹菜叶含维生素C和胡萝卜素比茎含量多，弃叶食茎实是对营养的一大浪费。芹菜是我国重要蔬菜品种之… |
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