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| 黑木耳保健酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 崔福顺,陈艳秋,李铉军.黑木耳保健酸奶的研制[J].食用菌,2008,30(2):52-53. |
| 作者姓名： | 崔福顺 陈艳秋 李铉军 |
| 作者单位： | 吉林省延边大学农学院,吉林龙井,133400 |
| 摘 要： | 以黑木耳和鲜牛奶为主要原料，研究开发出了风味独特的黑木耳酸奶。利用L9（3^4）正交试验确定了产品最佳条件：黑木耳浆加入量8％，加糖量9％，接种量4％，发酵时间4h。 |
| 关 键 词： | 黑木耳保健酸奶 研制 原料 发酵工艺 |
| 文章编号： | 1000-8357（2008）02-0052-01 |
| 收稿时间： | 2007-08-31 |
| 修稿时间： | 2007年8月31日 |
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