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| 福建省3类陈年老茶主要成分含量分析 | |
| 作者姓名： | 刘文静 韦航 傅建炜 黄彪 黄财标 |
| 作者单位： | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福建福州350003;福建省农产品质量安全重点实验室,福建福州350003,福建省茶叶质量检测与技术推广中心,福建福州350003 |
| 基金项目： | 福建省协同创新工程项目;福建省农业科学院创新团队项目;福建省公益类项目;福建省科技经济融合服务平台;福建省农业科学院项目 |
| 摘 要： | 分析比较5、10、15年陈不同乌龙茶、红茶和白茶等老茶中儿茶素类化合物、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素等成分的含量.检测发现,5年以上的陈年老茶中,白茶中的茶多酚(儿茶素类化合物)含量总体最高,其次为乌龙茶,红茶最低;咖啡碱、茶氨酸含量均表现为白茶最高,红茶次之,乌龙茶最低;红茶中的茶黄素含量总体高于白茶、乌龙茶,且储藏时间越... |
| 关 键 词： | 陈年老茶 储藏 品质 儿茶素类化合物 乌龙茶 红茶 白茶 |
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