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| 黄脂肉与黄疸肉的辨别与处理 | |
| 引用本文： | 张海美,李金水,戚鹏,孙华.黄脂肉与黄疸肉的辨别与处理[J].畜牧兽医科技信息,2006(5):23. |
| 作者姓名： | 张海美 李金水 戚鹏 孙华 |
| 作者单位： | 1. 山东省淄博市淄川区龙泉镇政府,淄博,255144 2. 山东省淄博市淄川区畜牧局动物检疫所,淄博,255100 |
| 摘 要： | 老百姓在去市场购买生猪肉时,往往不知如何断定肉的质量好坏,有时发现肉质发黄,就认为这样的肉是病害猪肉。其实,这是不科学的。判断肉的质量好坏,应区别对待。比如,市场上肉质发黄时,可能是黄脂肉,也可能是黄疸肉,也可能既是黄脂肉又是黄疸肉。同样是肉质发黄,黄脂肉一般经过加工后,能够放心食用。而黄疸肉及既有黄疸又有黄脂的肉只能加工作为工业用或予以销毁。准确快速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉,关系到肉品的处理方法,同时也关系到能否达到检疫目的,维护畜禽生产安全,以至保护消费者的合法权益和身体健康。现就黄脂与黄疸肉的鉴别诊断与处… |
| 关 键 词： | 黄疸肉 黄脂肉 辨别 生猪肉 发黄 肉质 工业用 市场 质量 加工 |
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