| 益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 李菊,张日俊.益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响[J].动物营养学报,2007,19(4):372-378. |
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| 作者姓名： | 李菊 张日俊 |
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| 作者单位： | 中国农业大学饲料生物技术实验室,动物营养学国家重点实验室,北京,100094;中国农业大学饲料生物技术实验室,动物营养学国家重点实验室,北京,100094 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划) |
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| 摘 要： | 本文旨在研究饲粮中使用益生素(乳酸菌CAU6001)对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响。试验选择360只健康1日龄的商品代AA肉仔鸡,随机分成对照组、抗生素组和益生素组,每组4个重复,每个重复30只鸡。试验期42 d。对照组饲喂基础日粮,抗生素组饲喂基础日粮 100 mg/kg金霉素,益生素组饲喂基础日粮 0.5%乳酸菌发酵液。结果表明:(1)益生素对肉仔鸡各阶段日增重和料肉比无显著性影响,抗生素对日增重有一定促进作用,其中2~4周龄阶段差异显著(P<0.05);(2)益生素能显著提高肉仔鸡胸肌率(P<0.05),与对照组和抗生素组相比分别提高了7.15%和4.38%;(3)通过对42日龄肉品质分析,发现益生素对肌肉肉色的a*值和b*值显著提高(P<0.05),极显著提高鸡脚颜色(P<0.01),分别比对照组和抗生素组提高9.5和8.9个罗氏比色单位;(4)益生素组C16∶1显著高于对照组(P<0.05),C20∶3显著高于抗生素组(P<0.05),校正肌苷酸含量高出对照组和抗生素组10.04%和8.48%(P<0.05),益生素对胸肌中多数氨基酸含量起到显著影响,并且部分人体必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于对照组(P<0.05)。
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| 关 键 词： | 益生素 生长性能 屠体性能 肉色 脂肪酸 校正肌苷酸 氨基酸 |
| 修稿时间： | 2006年11月22 |
Effect of Probiotic on Performance, Carcass Traits and Meat Quality of Broiler Chickens |
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| LI Ju,ZHANG Ri-jun.Effect of Probiotic on Performance, Carcass Traits and Meat Quality of Broiler Chickens[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2007,19(4):372-378. |
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| Authors: | LI Ju ZHANG Ri-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Probiotic Performance Carcass traits Meat color Fatty acid Emendation inosinic acid Amino acid |
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