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| 马豫兴桶子鸡 | |
| 引用本文： | 杨再.马豫兴桶子鸡[J].农家参谋,2002(10):35. |
| 作者姓名： | 杨再 |
| 作者单位： | 杨再（471003,河南省洛阳农业高等专科学校） |
| 摘 要： | 马豫兴桶子鸡属烧煮制品,是始创于清代咸丰三年(公元1852年)的清真食品,由咸丰年间从南京迁到开封市的回族马豫兴所创,1856年为贡品入宫,皇上称之为"大清第一鸡".其产品特点是选料考究,制作精细,形体似圆桶状,呈棕红黄色,油光发亮,咸淡适口,嫩而脆香,肥而不腻,久嚼味长,味道独特. |
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