| 酒糟浸出液发酵产细菌纤维素工艺优化 |
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| 引用本文： | 马霞,董炎炎,于海燕.酒糟浸出液发酵产细菌纤维素工艺优化[J].农业工程学报,2015,31(8):302-307. |
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| 作者姓名： | 马霞 董炎炎 于海燕 |
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| 作者单位： | 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418,上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418,上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418 |
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| 基金项目： | 上海市科委地方院校能力建设项目（10540501100）；上海市联盟计划（LM201443） |
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| 摘 要： | 为了使酿酒废弃物酒糟得以重复利用,降低环境污染,该研究将酒糟作为发酵原料,对木醋杆菌(Acetobacter xy Linum M12)发酵产细菌纤维素进行工艺条件的优化。按照酒糟∶蒸馏水=1∶4 g/g的料液比过滤得到酒糟浸出液,并分析酒糟浸出液成分,以细菌纤维素产量为响应值,从葡萄糖、蛋白胨、酵母粉、柠檬酸、Na2HPO4·12H2O、KH2PO4·3H2O、Mg SO4·7H2O和接种量这8个影响细菌纤维素产量的因素中筛选出显著水平为95%以上的三因素,通过响应面设计对这3个因素进行响应面优化,得出产细菌纤维素数学模型的R2为0.9734,并对数学模型进行了理论分析。研究表明:影响细菌纤维素产量的三因素的影响主次顺序依次为葡萄糖、接种量、柠檬酸,产细菌纤维素的二阶回归模型(P=0.0001)高度显著,决定系数R调整2=0.9392,在此基础上得到的最优的培养基配方为:每1 L酒糟浸出液加入葡萄糖23 g,蛋白胨25 g,酵母粉25 g,柠檬酸4.5 g,Na2HPO4·12H2O 2g,KH2PO4·3H2O 1g,Mg SO4·7H2O 0.2g,接种量8%,发酵温度30°C,培养周期7 d,得到细菌纤维素的预测产量为14.42 g/L。通过验证分析在此条件下细菌纤维素产量为14.44 g/L与预测值(14.42 g/L)吻合度较高,相对误差为0.14%,比优化前(6.0 g/L)提高了140.6%,研究结果为实现酒糟的综合利用提供参考。
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| 关 键 词： | 细菌 纤维素 优化 酒糟 表征 |
| 收稿时间： | 2015/1/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/4/10 0:00:00 |
Optimization of bacterial cellulose fermentation technology with distiller's grains |
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| Ma Xi,Dong Yanyan and Yu Haiyan.Optimization of bacterial cellulose fermentation technology with distiller's grains[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2015,31(8):302-307. |
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| Authors: | Ma Xi Dong Yanyan and Yu Haiyan |
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| Institution: | School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China,School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China and School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bacterial cellulose optimization distiller's grains characterization |
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