慕萨莱思总糖含量方法初探

用直接滴定法测慕萨莱思酒中总糖含量常因存在干扰物质而导致测定值误差大。因此,在测定前须先除酒精然后再用沉淀剂除去酒中蛋白质等杂质。试验综合了GB/T15038-2006及食品分析书上的方法,先除酒精,然后采用乙酸锌和亚铁氰化钾溶液除杂,并与不做处理的酒样测定的总糖含量进行比较。结果表明,除酒精除杂后测定的酒样总糖含量相对较准,加标回收率为103.4%~106.2%。此方法测定数据的稳定性、重复性、精密度和准确度均较高。