| 优质稻谷胶稠度测定影响因素的探讨 |
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| 引用本文： | 史玮,高清海,米建国. 优质稻谷胶稠度测定影响因素的探讨[J]. 吉林粮食高等专科学校学报, 2005, 20(1): 17-19 |
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| 作者姓名： | 史玮 高清海 米建国 |
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| 作者单位： | 1. 吉林省粮油卫生检验监测站,吉林,长春,130061
2. 白山市粮油卫生检验监测站,吉林,白山,130000 |
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| 摘 要： | 胶稠度是评价稻谷蒸煮和食用品质的一项重要指标，在进行胶稠度测定时，样品中加入碱浓度略不同(0．2mol／L KOH)，测定结果存在较大差异。
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| 关 键 词： | 胶稠度 测定影响 优质稻谷 食用品质 测定结果 碱浓度 |
| 文章编号： | 1009-0924(2005)01-0017-03 |
| 修稿时间： | 2004-05-16 |
Research on method for determination of gel consistency in high quality paddy |
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| SHI Wei,GAO Qing-hai,MI Jian-guo. Research on method for determination of gel consistency in high quality paddy[J]. Journal of Jilin Grain College, 2005, 20(1): 17-19 |
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| Authors: | SHI Wei GAO Qing-hai MI Jian-guo |
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| Affiliation: | SHI Wei~1,GAO Qing-hai~2,MI Jian-guo~1 |
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| Abstract: | Gel consistency is one of the most important cooking and eating characteristics of rice.When the milled rice sample was put into the different dilute alkali (0.2mol/L KOH),the results were different too. |
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| Keywords: | paddy gel consistency dilute alkali |
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