| 连续提取花生油脂与蛋白的加工技术研究 |
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| 引用本文： | 刘明津,王春玲,徐鹤龙,彭晓江. 连续提取花生油脂与蛋白的加工技术研究[J]. 广东农业科学, 2004, 0(Z1): 67-69 |
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| 作者姓名： | 刘明津 王春玲 徐鹤龙 彭晓江 |
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| 作者单位： | 广东省农科院作物研究所,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 利用花生富油富蛋白的双重性质,在低温条件下,采用物理压榨的原理将花生原料部分脱脂,获得原汁原味、气味浓香、营养丰富的优质花生油,随后提取脱脂后花生饼粕中富含的植物蛋白研制成花生奶.解决了以往在不脱脂的条件下直接制取花生蛋白奶,而导致产品质量油脂上浮、蛋白聚沉结块、保质期短的问题.连续提取花生油脂和花生蛋白,将食用油的生产和植物蛋白的利用推向一个新阶段.
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| 关 键 词： | ~~ |
| 文章编号： | 1004-874X(2004)07-0067-03 |
| 修稿时间： | 2004-11-22 |
Technological research on continuous extracting peanut oil and protein from peanut |
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