稻米食味的研究与改良 |
| |
作者姓名: | 吴关庭 李旭晨 |
| |
作者单位: | 1. 浙江省农业科学院原子能利用研究所杭州 310021 2. 浙江省安吉县种子公司 |
| |
摘 要: | 稻米食味是一项十分重要的品质性状,它的好坏可以通过直接品尝或多种间接测定的方法作出评价。研究表明,稻米食味的优劣主要由品种的遗传特性所决定,并与外观品质、蒸煮和食用品质以及营养品质中的多项理化指标密切相关,同时,生产、贮存、加工和蒸煮过程中的许多因素对食味有不同程度的影响。笔者认为,在优良食味新品种的选育中,应切实重视改良目标的确定、优质亲本资源的引进与利用,以及实用筛选技术的发展和完善等重要环节
|
关 键 词: | 评价方法 理化指标 品质育种 水稻 稻米品质 |
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录! |
|