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| 奶牛酒精阳性乳的综合控制措施 | |
| 引用本文： | 刘青山.奶牛酒精阳性乳的综合控制措施[J].湖北畜牧兽医,2010(8):33-34. |
| 作者姓名： | 刘青山 |
| 作者单位： | 山东省乳山市冯家镇畜牧兽医工作站,山东,乳山,264505 |
| 摘 要： | <正>酒精阳性乳是指酸度在11～18度,与同体积68%～70%的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。该乳与正常牛乳相比,其钙、氯、镁以及乳酸含量高,以钙含量增高明显,钠较少为特征;其蛋白质、脂肪以及乳糖等含量与正常乳几乎没有差别,但蛋白质成分变异大,尤其是酪蛋白含量增高,蛋白质不稳定,从而导致酒精阳性乳稳定性降低。 |
| 关 键 词： | 酒精阳性乳 综合控制措施 奶牛 蛋白质 絮状沉淀 乳酸含量 成分变异 蛋白含量 |
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