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| 高氧处理在杨梅果实贮藏保鲜中具潜在应用前景 | |
| 引用本文： | 思群.高氧处理在杨梅果实贮藏保鲜中具潜在应用前景[J].中国果业信息,2005,22(2):56-56. |
| 作者姓名： | 思群 |
| 摘 要： | 南京农业大学食品科技学院杨震峰等研究人员以“大乌”杨梅为试材，在5℃下12天贮藏期间，分别用40％、60％、80％和100％ O2及空气气流连续处理。结果表明，高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH值无明显影响；60％～100％ O2处理可显著抑制果实腐烂，O2浓度越高，腐烂率越低， |
| 关 键 词： | 果实贮藏保鲜 杨梅 高氧 应用 南京农业大学 可溶性固形物 还原糖含量 研究人员 食品科技 |
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