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| 出口盐渍灰树花的加工技术 | |
| 作者姓名： | 吴学谦 |
| 作者单位： | 浙江省庆元县食用菌研究所 323800 |
| 摘 要： | 灰树花具有独特的香味,肉质脆嫩,吃口好,有食用菌珍品之称。可是,灰树花菇体水分含量较高,肉质过于松脆,鲜品运输和贮藏有一定困难。以科学的方法加工成盐渍品后既克服了鲜品不能长时间贮藏和运输困难的缺点,又较好地保持了原有风味和营养。近年来,我所每年都加工一定数量的盐渍灰树花出口日本,很受消费者欢迎。现将盐渍灰树花的加工工艺要点分述如下: |
| 关 键 词： | 灰树花 食功 加工 |
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