测定辣椒辣度新技术

英国科学家开发出一种测定辣椒中辣椒素含量（也就是辣椒辣度）的新技术。这项新技术的原理是：辣椒素被吸附到多壁碳纳米管电极上，当辣椒素通过电化学反应被氧化时，研究人员可以测定电流的变化，并将读数转变为表明辣素含量的斯科维尔单位。研究人员表示，这种新技术可以准确测定辣椒素的含量，不仅成本低，而且可靠。利用这种方法，可在生产线上快速检测辣椒制品的辣度。