臭米面中毒原因研究續报

1.田间接种的结果,证明毒菌 Fusarium sporotrichiella 有从伤口侵入,从而感染玉米穗端少数籽粒的可能性。2.用接种后长期放置的玉米制作臭米面,经过50余日的浸渍,和微度的发酵作用,上述毒菌虽未能在浸液中发展,但亦未降低其生活力。8.用上述臭米面作动物投毒试验,结果证明,制成臭米面后立即投毒,或在冰箱中长期保存后投毒均未引起中毒;在无菌箱中保存者,毒菌大量发展,投毒结果中毒死亡率为100%。4.根据试验结果,认为:(1)切除玉米穗端的变色变质的病粒;(2)不用发霉的玉米作臭米面;(3)禁止食用发霉的臭米面;(4)在干燥低温(5℃左右)条件下保存臭米面等,是防止臭米面中毒的当前必要的措施。