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| 流水线加工海产品的质量控制 | |
| 引用本文： | 傅洪林,梁兴明.流水线加工海产品的质量控制[J].中国水产,1997(3). |
| 作者姓名： | 傅洪林 梁兴明 |
| 摘 要： | 笔者在6年余的海产品贸易中，走访了沿中国海岸线的大部分地区，考察了许多冷冻加工厂，看到企业在硬件条件上有着不少的区别，但无论是好的还是差一些的，对海产品的加工普遍存在着一定的盲目性，对产品的加工工艺也往往流于民间流传之法，买家对其海产品的抽验，也难于反映出整批商品的真实质量。加工海产品时，首先要确认正确的、科学的和合理的生产流水线，讲流水线，顾名思义即是通畅的、紧凑的生产环节轨道，不发生回流、折流和倒流现象。加工后的海产品一般要求鲜度好，基本无致病菌，细菌总数大体控制在10’／m’以内，对冻煮和深加… |
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