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| 客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究 | |
| 引用本文： | 黄继红,张新武,杨公明,杜冰,李振伟. 客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究[J]. 农产品加工．学刊, 2011, 0(2): 19-22. DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2011.02.005 |
| 作者姓名： | 黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟 |
| 作者单位： | 1. 河南省食品工业科学研究所,河南,郑州,450053;华南农业大学食品学院,广东,广州,510642 2. 河南省食品工业科学研究所,河南,郑州,450053 3. 华南农业大学食品学院,广东,广州,510642 4. 广州河源市绿纯酿酒厂,广东,广州,517000 |
| 基金项目： | 广东省教育部产学研结合项目 |
| 摘 要： | 在客家糯米酒民间制曲工艺基础上,通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定,筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株,同时对其特性进行初步鉴定。 |
| 关 键 词： | 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母 |
Screening and Identification of High-producing Strains in the Production of Hakka Rice Wine |
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| Huang Jihong,Zhang Xinwu,Yang Gongming,Du Bing,Li Zhenwei. Screening and Identification of High-producing Strains in the Production of Hakka Rice Wine[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2011, 0(2): 19-22. DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2011.02.005 | |
| Authors: | Huang Jihong Zhang Xinwu Yang Gongming Du Bing Li Zhenwei |
| Affiliation: | 1.He’nan Province Food Industry Research Institute Co.,Ltd,Zhengzhou,He’nan 450053,China;2.College of Food Science, South China Agricultural University,Guangzhou,Guangdong 510642,China;3.Guangzhou Heyuan Lvchun Distillery, Guangzhou,Guangdong 517000,China) |
| Abstract: | Based on Wine-making of folk,microorganism of Distillers yeast has been classified identified by Fermented rice,two excellent strains of Rhizopus tukinensis and Endomycopsis yeast are selected,then studies their characteristics. |
| Keywords: | Hakka rice wine Distillers yeast Rhizopus yeast |
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