|
|||||
|
|
| 即食小龙虾的研究与开发 | |
| 引用本文： | 刘敏.即食小龙虾的研究与开发[J].农村实用技术,2011(3). |
| 作者姓名： | 刘敏 |
| 摘 要： | 野生淡水小龙虾(crayfish)是一种珍贵的水产经济动物,盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡,其肉味鲜美、风味独特、蛋白质含量高、脂肪含量低、虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁质含量丰富,是营养和食疗价值较高的动物性食品.为利用这一天然资源,本课题组经多年研究,终于开发出可直接食用的冷冻熟制小龙虾系列产品,并且打入欧美国际市场,成为目前我国重要的出口熟制水产品之一,仅江苏省现年出口创汇就达5000万美元,为此该课题获得江苏省政府的科技进步奖励,现将该课题的部分成果报告如下: |
| 关 键 词： | 淡水小龙虾 真空封口 蛋白质含量 动物性食品 脂肪含量 蒸煮间 水产经济动物 成果报告 柠檬酸 长江流域 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |