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分类号
杂志ISSN号
加工鳝鱼肉丝软罐头加工工艺
作者姓名:
朱德兴
摘 要:
1、工艺流程原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温→检验2、调味液制备调味液配方为大蒜250g,黄酒1.4kg,精盐3.5kg,味精220g,生姜300g,琼胶80g,洋葱250g,酱油15kg,酱色60g,白砂糖6kg,清水85L.
关 键 词:
盐渍
鳝鱼
油炸
白砂糖
调味液配方
猪肉丝
软罐头加工工艺
配制方法
工艺流程
大蒜
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