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| 果蔬膨化技术现状及前景展望 | |
| 引用本文： | 刘志勇,吴茂玉,葛邦国,刘林林,马超.果蔬膨化技术现状及前景展望[J].中国果菜,2012(5):58-59. |
| 作者姓名： | 刘志勇 吴茂玉 葛邦国 刘林林 马超 |
| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院食品与生物工程学院 2. 山东轻工业学院食品与生物工程学院／中华全国供销合作总社济南果品研究院 3. 中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 摘 要： | 我国水果、蔬菜资源丰富,其中果品产量近7000万吨,蔬菜产量5多亿吨,均居世界第一位。近20年是我国果蔬产业发展最快的20年。中国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。但由于贮存加工能力薄弱(仅占总产量的5%-10%左右,发达国家可占20%-60%),产品流通不畅,致使相当部分果蔬因滞销而烂掉,损失惨重, |
| 关 键 词： | 膨化技术 微波真空膨化 果蔬产业 真空油炸 果蔬脆片 压差 低温低压 大农业产业 胡萝卜 含水率 |
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