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| 聚葡萄糖制备工艺的研究 | |
| 引用本文： | 关倩倩,邵先豹,杨腾腾,窦光朋,徐同成,干昭波.聚葡萄糖制备工艺的研究[J].农业与技术,2018(14). |
| 作者姓名： | 关倩倩 邵先豹 杨腾腾 窦光朋 徐同成 干昭波 |
| 作者单位： | 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;扬州大学旅游烹饪学院;山东百龙创园生物科技股份有限公司 |
| 摘 要： | 采用高温聚合法制备聚葡萄糖,以合成产物中各组分含量为检测指标。本文研究了反应温度、酸含量、反应时间、真空度等因素对聚葡萄糖合成的影响,确定了聚葡萄糖最佳合成工艺为:在反应温度170℃、柠檬酸用量1%、反应时间120 min、真空度100 k Pa的条件下,得到的聚葡萄糖含量高于93%,产品色度低,口感良好。 |
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