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影响我国冰鲜鸡质量安全的关键因素及控制措施研究

作者姓名：	季天荣吴维煇万凯殷秋妙王威利赵晓丽

作者单位：	广东省农业科学院农产品公共监测中心;农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州);

摘要：	禽流感的频发加速了我国肉鸡销售由活禽宰杀向冰鲜上市转型的进程。本文对我国冰鲜鸡质量安全方面的相关规定及研究结果进行了梳理,系统介绍了鉴别冰鲜鸡质量安全的指标,分析了影响冰鲜鸡质量安全的关键因素,提出了保证冰鲜鸡质量安全的措施。
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