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| 影响我国冰鲜鸡质量安全的关键因素及控制措施研究 | |
| 引用本文： | 季天荣,吴维煇,万凯,殷秋妙,王威利,赵晓丽.影响我国冰鲜鸡质量安全的关键因素及控制措施研究[J].农产品质量与安全,2018(2). |
| 作者姓名： | 季天荣 吴维煇 万凯 殷秋妙 王威利 赵晓丽 |
| 作者单位： | 广东省农业科学院农产品公共监测中心;农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州); |
| 摘 要： | 禽流感的频发加速了我国肉鸡销售由活禽宰杀向"冰鲜"上市转型的进程。本文对我国冰鲜鸡质量安全方面的相关规定及研究结果进行了梳理,系统介绍了鉴别冰鲜鸡质量安全的指标,分析了影响冰鲜鸡质量安全的关键因素,提出了保证冰鲜鸡质量安全的措施。 |
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