绿茶冷藏保鲜技术 |
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引用本文: | 邵永华,钟存良,夏再善,史俊平.绿茶冷藏保鲜技术[J].农产品加工.学刊,2006(10):38-39. |
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作者姓名: | 邵永华 钟存良 夏再善 史俊平 |
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作者单位: | 1. 浙江省宁波市北仑区农机总站 2. 浙江省宁波市梅山乡农机站 3. 浙江省宁波市北仑区小港街道农机站 4. 浙江省宁波市江东区福明街道农机站 |
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摘 要: | 我国绿茶以采于谷雨、清明前的“雨前茶”、“明前茶”为上品,不论形状如何,炒青还是烘青,只要是采于早春,均为好茶,每1kg售价少则100元,多则数千元。这些绿茶均采用幼嫩鲜茶叶精制而成,含茶多酚、氨基酸、维生素C、芳香物质等多种有效成分,滋味鲜爽,香气浓烈,品质好而价格高。但绿茶保鲜是个大难题,包装或贮藏不当则极易造成色暗、香沉、味淡等现象。宁波市北仑区农机总站课题组采用冷藏保鲜的方法。不但延长了绿茶的贮藏保鲜期和货架寿命,而且收到了良好的经济效益。
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关 键 词: | 冷藏保鲜技术 绿茶 贮藏保鲜期 维生素C 有效成分 芳香物质 货架寿命 经济效益 |
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