| 江苏地区不同品种白果的品质分析 |
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| 引用本文： | 张锋伦,郑群雄,吴素玲,孙晓明.江苏地区不同品种白果的品质分析[J].江苏农业科学,2008(4). |
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| 作者姓名： | 张锋伦 郑群雄 吴素玲 孙晓明 |
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| 作者单位： | 1. 南京野生植物综合利用研究院,江苏南京,210042
2. 浙江工商大学食品生物与环境工程学院,浙江杭州,310035 |
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| 基金项目： | 浙江省食品科学与工程重中之重重点学科开放课题 |
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| 摘 要： | 对江苏泰兴地区6个品种白果的主要成分和毒性成分含量进行分析.结果表明,不同品种白果的水分、蛋白质、总糖含量均无明显差异;大佛指和扁佛指中脂肪含量较高,为7.90%(干基含量,下同),家佛指中脂肪含量最低,为2.30%.小佛指中淀粉含量较高,为66.99%;家佛指中淀粉含量为60.58%.各品种鲜白果中氢氰酸含量均小于O.55μg/g FW,其中大佛指中含量仅为0.23μg/g FW.
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| 关 键 词： | 白果 品种 主要成分 氢氰酸 |
Qiality analysis of different ginkgo varieties in Jiangsu region |
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