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| 雁门苦荞黄酮的分离提取、稳定性及抗氧化活性研究 | |
| 作者单位： | ;1.山西农业大学食品科学与工程学院;2.山西农业大学工学院 |
| 摘 要： | 以雁门苦荞为研究对象,采用Box-Behnken响应面分析法,对苦荞黄酮提取工艺进行优化,并探索其稳定性和抗氧化活性。结果表明:苦荞黄酮提取最佳工艺参数为乙醇质量分数77%、料液比40∶1、温度50℃和浸提液pH值5.6,总黄酮提取率为93.342%。同时,苦荞黄酮在pH 3~7范围内能稳定存在,温度、光照和金属离子(K+、Na+、Fe2+、Fe3+和Mg2+)对其影响作用小。当黄酮浓度为0.4g·L~(-1)时,对·DPPH和·OH清除率分别为83.70%和82.49%,并且其还原性随着浓度的增加而提高,表明雁门苦荞黄酮具有好的抗氧化活性。 |
| 关 键 词： | 雁门苦荞 黄酮 稳定性 抗氧化 |
Study on extraction,stability and antioxidant activity of flavonoids from Yanmen Fagopyrum tataricum |
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