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| 山药切片热风干燥动力学试验 | |
| 作者单位： | ;1.山西农业大学信息学院 |
| 摘 要： | 在风速和风量一定的条件下,研究山药在不同切片厚度和不同干燥温度的热风干燥过程;拟合出其干燥曲线,计算其XC值(临界含水量)、α值(传热膜系数)、KH值(传质系数)及其他动力学参数。结果表明,温度在60℃、山药切片厚度为3 mm时干燥情况较好,同时其对应干制品的复水性也较好,其干燥方程也符合Page模型;并且随切片厚度增大,α值与KH值均减小,但温度对二者影响并不大。 |
| 关 键 词： | 山药 切片干燥 复水比 动力学模型 参数 |
Study on the Dynamics Test of Sirocco Drying of Sliced Yam |
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