鸡蛋该煮多长时间 |
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引用本文: | 张磊.鸡蛋该煮多长时间[J].农村新技术,2008(17). |
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作者姓名: | 张磊 |
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摘 要: | 营养专家介绍,煮鸡蛋应该凉水下锅,水开后再煮5分钟,这样煮出来的鸡蛋既被杀死致病菌,又能保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构变得更紧密,较难消化。而煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染,还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。鸡蛋一定要煮熟,上述两种物质才会被破坏。
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关 键 词: | 生鸡蛋 时间 沙门氏菌污染 抗生物素蛋白 蛋白质结构 营养素 致病菌 有害物 |
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