紫云英叶蛋白沉淀方法的比较研究

<正> 叶蛋白沉淀是叶蛋白提取过程中的一项关键技术。传统的加热方法,沉淀生成快,团聚程度大,易于过滤和干燥,但耗能较多,而且有的营养成分因加热被破坏。近年来,国外报道采用絮凝剂和沉淀剂,例如盐酸,含钙、锌、铁、铝、铅等金属盐类,高分子聚合物等,沉淀效果差别较大。其中有几种高分子絮凝剂效果很好,并在叶蛋白生产中应用。