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禽蛋的药用与食疗
作者姓名:
平凡
摘 要:
鸡蛋性平、味甘,是由32%的蛋黄、57%的蛋白和1%的蛋壳组成。鸡蛋的蛋白质几乎主要为卵蛋白和卵球蛋白,含有人体必需的氨基酸。鸡蛋中的蛋白质几乎100%能被人体吸收,而牛奶的吸收率为85%、牛肝为77%、猪肉为74%、牛肉为69%。鸡蛋的蛋黄中含有的大量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素,极易被人体消化吸收。
关 键 词:
食疗 药用 禽蛋 甘油三酯 消化吸收 球蛋白 蛋白质 鸡蛋 蛋黄 卵蛋白
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