| 浊度法鉴定牛乳中复原乳成分初探 |
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| 引用本文： | 韩奕奕,吴榕,孟瑾,朱建新.浊度法鉴定牛乳中复原乳成分初探[J].乳业科学与技术,2006,28(4):176-177. |
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| 作者姓名： | 韩奕奕 吴榕 孟瑾 朱建新 |
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| 作者单位： | 上海市乳品质量监督检验站,上海,200072 |
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| 摘 要： | 当溶液中加入无机盐或无机酸时，乳清蛋白和酪蛋白分离，样品用硫酸铵处理、过滤、加热后得到滤液，测定滤液浊度值。根据牛奶加热方式的不同，其蛋白变性存在一定的差异，表现为牛奶的白浊度明显不同，因而可用浊度仪来测定。实验表明，本方法具有快速、简单的特点，在鉴定牛乳中复原乳成分方面提供了一个实用的方法。
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| 关 键 词： | 浊度 复原乳 检测 |
| 文章编号： | 1671-5187（2006）04-0176-02 |
| 收稿时间： | 2006-04-01 |
| 修稿时间： | 2006年4月1日 |
Application of the Turbidity Test on the Detection of Reconstituted Milk Content |
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| Han Yiyi,Wu Rong,Meng Jin,Zhu Jianxin.Application of the Turbidity Test on the Detection of Reconstituted Milk Content[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2006,28(4):176-177. |
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| Authors: | Han Yiyi Wu Rong Meng Jin Zhu Jianxin |
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| Institution: | Dairy Quality Supervision and Inspection Bureau of Shanghai, Shanghai 200072 |
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| Abstract: | Albumin was separated with casein by adding solution of inorganic salt or acid, The sample was treated by ammonium sulphate, then filtering and heating, and the filtrate showed turbidity due to presence of albumin on account of insufficient heat treatment. This described method was quick and useful to test the detection of reconstituted milk content in pure milk, |
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| Keywords: | turbidity reconstituted milk identification |
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