杂种猪与荣昌、长白、大约克三纯种猪肉质研究

本研究用汉×荣,杜×荣、大×荣、荣×大、长×荣,荣×长六个二元杂种组及荣昌、长白,大约克三纯种对照组,共134头猪,在中营养水平条件下饲养达90千克体重屠宰的肉样作实验材料,测定了肉色、酸度、系水力、大理石纹、熟肉率、贮存损失以及化学成分、肌纤维直径等十一项指标,结果证明:杂种猪的肉质,一般介于两亲本之间,组间比较,杜×荣组最优,长×荣组较差。三纯种对比,荣昌猪肉质最佳,长白猪大部分指标均差,且有三分之一左右的PSE肉发生。并由长×荣杂种组的PSE肉发生率下降到6.25％的事实说明,荣昌猪肉质优良的特性,对外来种猪的劣质肉有一定改良作用。