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| 浅谈高蛋白大麦的麦芽制备 | |
| 引用本文： | 白科宗.浅谈高蛋白大麦的麦芽制备[J].大麦与谷类科学,2005(1):44-47. |
| 作者姓名： | 白科宗 |
| 作者单位： | 甘肃莫高实业发展股份有限公司金昌麦芽厂,永昌,737200 |
| 摘 要： | 蛋白质含量偏高 ,成为西北大麦制麦过程中的一个难题 ,针对高蛋白大麦的制麦缺陷及其在制麦过程中呈现的种种矛盾 ,从解决矛盾入手 ,理论联系实际 ,探索出一套适合高蛋白大麦制作麦芽的工艺方案。 |
| 关 键 词： | 高蛋白 分解 矛盾 工艺 |
| 修稿时间： | 2004年11月28 |
Malt preparation of Barley with High Protein |
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| BAI Ke-zong.Malt preparation of Barley with High Protein[J].Barley and Cereal Sciences,2005(1):44-47. | |
| Authors: | BAI Ke-zong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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