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| 无花果果脯加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 张倩,胡金涛,王晓芳,李国田,辛力.无花果果脯加工工艺研究[J].落叶果树,2016(5):46-47. |
| 作者姓名： | 张倩 胡金涛 王晓芳 李国田 辛力 |
| 作者单位： | 1. 山东省果树研究所,山东泰安,271000;2. 山东农业大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目(SDAIT-06-13) |
| 摘 要： | 无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。 |
| 关 键 词： | 无花果 加工 果脯 |
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