无花果果脯加工工艺研究 |
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作者姓名: | 张倩 胡金涛 王晓芳 李国田 辛力 |
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作者单位: | 1. 山东省果树研究所,山东泰安,271000;2. 山东农业大学食品科学与工程学院 |
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基金项目: | 山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目(SDAIT-06-13) |
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摘 要: | 无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。
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关 键 词: | 无花果 加工 果脯 |
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