| 猪肉食品安全卫生质量的管理和监控 |
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| 引用本文： | 周全,刘红. 猪肉食品安全卫生质量的管理和监控[J]. 中国动物检疫, 2002, 19(10): 17-18 |
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| 作者姓名： | 周全 刘红 |
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| 作者单位： | 上海市兽医卫生监督管理所,201103 |
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| 摘 要： | 我国自改革开放以来,畜牧业生产得到迅猛发展,已连续十年成为世界第一产肉大国,由于猪肉含有14%～23%的优质蛋白质、丰富的维生素、较好的口感风味和其它营养成分而成为人们日常生活中用于补充蛋白质的首选食品,其综合营养成分不亚于其它保健食品,同时也因为中国人的食肉喜好和烹饮习惯,在各种肉类食品中猪肉的食用量最高.
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| 关 键 词： | 猪肉 食品安全 卫生质量 质量管理 |
| 文章编号： | 1005-944X(2002)10-0017-02 |
Management and Control of Pork Food Safety and Hygiene Quality |
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| Zhou Quan,Liu Hong. Management and Control of Pork Food Safety and Hygiene Quality[J]. China Animal Health Inspection, 2002, 19(10): 17-18 |
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| Authors: | Zhou Quan Liu Hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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