| 硅钾镁施用水平及配比对水稻蒸煮食味品质的影响 |
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| 引用本文： | 赵洪英,郑桂萍,王新兵,殷大伟,高洋. 硅钾镁施用水平及配比对水稻蒸煮食味品质的影响[J]. 黑龙江八一农垦大学学报, 2008, 20(6) |
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| 作者姓名： | 赵洪英 郑桂萍 王新兵 殷大伟 高洋 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学农学院,大庆,163319;黑龙江八一农垦大学农学院,大庆,163319;黑龙江八一农垦大学农学院,大庆,163319;黑龙江八一农垦大学农学院,大庆,163319;黑龙江八一农垦大学农学院,大庆,163319 |
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| 摘 要： | 采用随机区组设计,以垦鉴稻10号为试验材料,研究硅钾镁配比对水稻蒸煮食味品质的影响。结果表明：硅钾镁配比对稻米糊化温度和直链淀粉含量影响均未达显著水平,RVA特征值变化不一。最高黏度、热浆黏度和冷胶黏度随施硅、钾量呈先上升后下降的趋势,崩解值随施钾量的变化相反;淀粉RVA特征值随镁施用量的增加先增大后减小。处理5（每公顷施SiO2、K2O、MgO分别为4、1.84和1.3kg,下文施用水平表述方法同此）、8（施用水平依次为4、3.68和0kg）和9（施用水平依次为4、3.68和0.65kg）的Mg/K最大,为0.61。施镁量和Mg/K、RVA特征值相关不显著;钾含量与崩解值相关系数为-0.76,呈显著负相关。处理9（施用水平依次为4、3.68和0.65kg）的光泽、味道最好,综合评分最高,比其它处理高出1.3～5个百分点;精米中镁、钾含量和Mg/K与食味的各项指标相关不显著。
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| 关 键 词： | 水稻 硅、钾、镁配比 蒸煮品质 食味品质 |
Effect of Different Level and Rational Ratio of Silicon,Potassium and Magnesium Fertilizers on Cooking and Palatability Quality of Rice |
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| Zhao Hongying,Zheng Guiping,Wang Xinbing,Yin Dawei,Gao Yang. Effect of Different Level and Rational Ratio of Silicon,Potassium and Magnesium Fertilizers on Cooking and Palatability Quality of Rice[J]. journal of heilongjiang bayi agricultural university, 2008, 20(6) |
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| Authors: | Zhao Hongying Zheng Guiping Wang Xinbing Yin Dawei Gao Yang |
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