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| 谈屠宰场的兽医卫生管理 | |
| 作者姓名： | 马成林 杨廷忠 |
| 作者单位： | 1. 青海省大通县兽医卫生监督所,大通,810100 2. 青海省大通县畜牧兽医站 |
| 摘 要： | 随着我国社会主义市场经济的发展 ,畜产品购销体制打破了国有企业独家收购、屠宰、销售畜禽的局面。在农村集镇和城市由集体、个人投资建造、经营的小型屠宰场 (点 )分布较广。“千把刀宰畜 ,万张案卖肉”的新局面刺激了生产 ,丰富了市场 ,但屠宰场的兽医卫生管理问题日益突出起来。屠宰场作为上连生产 (牧场、农牧户 ) ,下连销售 (市场 )的中间环节 ,其兽医卫生管理的好坏 ,直接影响着畜牧业的健康发展和人民群众的食肉安全。在动物的屠宰加工过程中 ,动物的血液 ,内脏废弃物及污水污物不但污染周围环境 ,更存在病原微生物传播扩散的隐患。… |
| 关 键 词： | 屠宰场 兽医卫生管理 硬件管理 软件管理 卫生消毒制度 屠宰检疫管理 |
| 文章编号： | 1003-7950(2001)05-0046-02 |
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