|
|||||
|
|
| 速调色米粉与色米片的加工 | |
| 引用本文： | 金增辉.速调色米粉与色米片的加工[J].中国稻米,2001,7(6):33-35. |
| 作者姓名： | 金增辉 |
| 作者单位： | 江苏省苏州湘城米厂215128 |
| 摘 要： | 一色米的组成与功用大米依其色泽可分为白米与色米两大品系。(１)白米 :系指米色呈腊白色或乳白色的普通大米。(２)色米 :系指米皮呈白色以外颜色的特种名贵米品。我国以黑米、紫米 (又分为紫黑米、紫红米 )、红米较为常见 ,少量有黄色米 (皖红江香米 )、青色米 (川黄龙香米 )等。上世纪末 ,中国水稻研究所培育出七彩 (黑、红、绿、紫、金、银、白 )香优粳米。传统黑米 ,皮黑心 (指胚乳 )不黑。近年 ,我国已培育出全黑米 ,即黑米黑心。色米中有许多品种为香米 ,如上农香血糯、河北胭脂米、贵州黑珍珠、东兰 (广西 )黑糯米、上海黑香粳、七彩… |
| 关 键 词： | 色米 组成 功用 营养成分 开发利用 速调色米粉 速调色米片 加工 |
| 修稿时间： | 2001年8月29日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《中国稻米》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国稻米》下载免费的PDF全文 | |